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　　凌晨3时，夜色沉沉，湘潭市老李米粉店的灶火已燃起，骨头汤咕嘟翻腾，喷鼻味飘散；4时，有吃堂小吃店的石磨也动弹起来，乳白的米浆流出，一碗碗保守手工石磨鲜湿米粉降生……这是湘潭一天的“开场白”。湘潭，这座湘江之畔的千年古城，不只有厚沉的红色基因，更藏着安抚心的炊火气。“吃正在湘潭”城市IP，近年来被持续擦亮。哪天没胃口？不妨来湘潭走一走。4月19日，湘潭市盘龙大不雅园里摆起长桌宴，荷塘土鸡、清蒸白刁等菜肴轮流上阵，正在场门客几次举筷、拍案叫绝；美食展销区，旅客们列队试吃湘乡鸡、马家河黑山羊等传承百年的湘潭名菜；现场更有湘菜大师亲身讲授，解密湘潭保守名菜“全家福”的制做身手……“一部湘菜史，半部湘潭写”——这句话，湘潭人说得有底气。毛氏、曾氏、齐氏、黎氏四大师族的餐桌，串起小半部湘潭史。毛氏菜的典范招牌——毛氏红烧肉是毛最爱；曾氏菜风行于“湘军”统帅曾国藩老家湘乡。曾国藩还把“种菜”写入曾氏家训，曾家坛子菜做得家喻户晓；齐氏菜因齐白石而闻名。他少时爱捉虾，韭菜炒小虾亦是其宠爱；黎氏菜，源自湘潭县中铺镇菱角村黎氏家族，黎锦熙、黎锦晖等黎氏八兄弟对我国教育、文学等范畴均发生深远影响。“四大名人菜”共48道，囊括荷塘土鸡、毛氏红烧肉等湘潭所有耳熟能详的名菜。湘潭市餐饮行业协会担任人引见，湘潭深切挖掘四大菜系文化，荣获“中国湘菜美食文假名城”“中国湘莲美食之乡”称号。“有朋自远方来，上席招待之”。“四大名人菜”之后，湘潭还挖掘、拾掇、研发，确定了涵盖68道菜肴的“潭州上席”，实现湘潭美食从单品到宴席的升级。现在，剁椒鱼头、荷塘药膳土鸡等名菜入选“味道湖南”名菜，韶山毛家饭馆入选“味道湖南”名店，分店已遍及全国。“潭字号”美食文化从千年汗青中飘着喷鼻气走来，迈向簇新的时代。若是说名人菜是湘潭的“体面”，那藏正在小路里的口胃菜馆，就是这座城市的“里子”。正在湘潭寻味，每一家小店都像正在开盲盒，门帘一掀，欣喜自来。窝正在雨湖区省建三公司宿舍区内的福瑞小馆，敏老倌炒鸡鲜喷鼻入味，金牌喷鼻干软嫩可口，猪油炒小菜、豆芽炒牛肉，每一道都是老湘潭的保守风味。位于湘潭县易俗河镇的何姐湘菜馆，开了19年，长沙、株洲等地门客川流不息。店从马亮的窍门只要一个：“用好食材，做家常菜。”当地山塘打捞的螺头，清水浸泡数小时，手工去杂，辅以蒜蓉和辣椒烈火快炒，每一口都裹着醇厚的油喷鼻取鲜辣，让人骑虎难下。这些各具风味的美食，正被湘潭市存心守护和激活。该市立异实施特色“苍蝇馆”培育步履，聚焦陌头巷尾、富有炊火气的特色小餐馆，通过指导取市场运做相连系，系统施策、成功将首批59家餐馆打形成“为市平易近办事、取旅客共享”的餐饮消费新标杆，并启动第二批60家培育步履。美食电子地图同步上线，小店、招牌菜、停业时间，一图正在手、一目了然。配套的“六大支撑政策”同时落地：免费同一开展线上营销、集中处理泊车难题、举办系列勾当培育品牌、实施行政柔性法律、开展周边微、免费同一组织专业培训。培育步履启动以来，首批59店单店日均停业额同比增加30%，线%以上，全体运营效益显著提拔。本年4月初，公共点评发布“必吃榜”首批新发榜城市名单，湘潭成功入选，“吃正在湘潭”城市IP越擦越亮。4月13日，第三期“吃正在湘潭”特色“苍蝇馆”从理人专题培训班开班，60家特色“苍蝇馆”的从理人齐聚一堂。培训内容除了食物平安、门店办理、品牌营销等保守课程外，还特地开设短视频制做课程。“但愿通过培训帮帮餐馆从理人自从开展线上营销，做好流量，最终为实打实的营收增加。”湘潭市商务局相关担任人说。流量就是经济增量。凭着湘潭美食的好口碑，“野生”流量早已自觉聚拢。越来越多的美食博从、探店达人将镜头瞄准湘潭。“湘潭菜出格下饭！”美食博从“小衡不着家”如许评价。正在他的做批评论区，一位广东网友暗示，“我没去过湘潭，下次过节想去一趟！”具有110万粉丝的“西瓜吹雪”，来湘潭随便找了一家店，辣椒炒肉、鱿鱼三丝、水煮活鱼、西红柿炒鸡蛋、红烧鳝鱼等四荤一素，吃得这位山东小伙不想回家。湘潭自动借势、系统化创制流量。除了开展从理人培训，该市还正在抖音打制“玩正在长沙，吃正在湘潭”线亿次；组织达人探店、举办大学生短视频大赛，撬动银行补助110万元，间接带动消费1250万元；细心筹谋100余场次“嗨够湘潭+”系列勾当，借力“湘超”联赛立异“不雅赛+用餐”全时段消费模式，培育夜间消费集聚区，带动相关消费增加14。5亿元。老细屋里店肆老板罗磊通过手机记实灶台炊火，收成抖音粉丝超128万，单店年停业额从不脚百万元飙升至近万万元。本年，这家湘潭小店正在悉尼落脚，成为湘菜出海的前锋。从一家店的逆袭到一座城的跃升，贩子炊火气为实实正在正在的消费增加力。2025年，同比增加5。0%，增幅居全省首位。